Primo piatto (pâtes)

Orecchiette à la barese

Ingrédients pour 4 personnes
1Kg de brocolis
350g d’orecchiette
5 filets d’anchois
60g de pecorino
½ verre d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir

1) Nettoyer, laver et couper les brocolis en morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée ; Après 2 minutes, y ajouter les orecchiette.
2) Pendant la cuisson, faire réchauffer l’huile dans une casserole, ajouter les anchois coupés en morceaux et les écraser à la fourchette, afin de les réduire en bouillie
3) Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter ainsi que le brocolis, et y ajouter la préparation à base d’anchois, le pecorino râpé et poivrer. Mélanger et servir immédiatement.