Aubergines braisées

L’aubergine est l’un des ingrédients les plus goûteux et les plus utilisés de la cuisine des Pouilles, que ce soit pour la préparation de plats ou en accompagnement. Cette recette est typique de l’ancienne tradition des Pouilles : elle est préparée à base d’aubergines récoltées à maturité, au goût doux et avec peu de grains, qui sont pelées à la main, mises à macérer dans l’eau avec du vinaigre de vin et du sel, grillées et mises en pot avec des herbes aromatiques fraîches (persil, ail et piment) et huile d’olive.

Utilisation : en hors d’œuvre ou en accompagnement

En pot de 280g