Champignons de Paris braisés

Les champignons sont cultivés dans des champignonnières réalisées dans des grottes naturelles de tuf, où l’on trouve les meilleures conditions pour une bonne pousse. Coupés à la main, lorsqu’ils sont charnus, fermes et le chapeau fermé, ils sont lavés, blanchis dans l’eau salée et le vinaigre de vin. Ils sont ensuite passés rapidement sur la braise et mis en pot, avec persil, une légère pincée de piment et recouverts d’huile d’olive.

Utilisation : idéal à l’apéritif, en entrée ou hors d’œuvre, mais également dans la préparation de plats de pâtes, risotto ou viandes.

En pot de 235g